-
- دوشنبه تا شنبه: 10:00 - 16:00 / یکشنبه تعطیل است
به طور کلی در روش غوطه وری شما از یک آسیاب درشت تر قهوه استفاده می کنید و همزمان آب را به آن اضافه کرده و مخلوطی از آب و قهوه تهیه می کنید و با تنظیم زمان منتظر دم کشیدن قهوه خود می مانید.
به خواندن ادامه دهید
۳ نکته مهم برای بهتر درست کردن قهوه کلد برو در خانه. ۱.درست آسیاب کنید. دم كردن قهوه نياز به آسیاب مخصوصي دارد. دانه‌های بزرگ آسیاب شده باعث می‌شود تا قهوه دمی شبانه تلخ نشود. اگر آسیاب شما ...
به خواندن ادامه دهید
شیر دریچه تخلیه یا flap valve را انتهای خطوط نصب کرده و جهت جلو گیری از برگشت آب و یا سیال های دیگر به سیستم، از این شیر استفاده می کنند.
به خواندن ادامه دهید
آسیاب های دستی تایم مور، از سری آسیاب های با کیفیتی است که هم برای کافی شاپ ها مناسب است، و همین طور اگر مصرف خانگی بالایی دارید، نیز این نوع آسیاب، انتخاب خوبی است.
به خواندن ادامه دهید
درجه آسیاب قهوه برای کلد برو باید مانند آرد ذرت درشت یا حتی کمی درشت تر باشد. در صورت امکان از آب تصفیه شده استفاده کنید: همیشه در درست کردن هر نوع قهوه ای بهتر است از آب تصفیه استفاده کنید.
به خواندن ادامه دهید
نویسندگان کتاب اسپرسوی ایلی بیان کردند که ذرات ریز سطح عصاره‌گیری لازم را فراهم میکنند، در حالی که ذرات درشت‌تر برای دستیابی به سرعت جریان آب کافی در میان بستر قهوه‌ی اسپرسو لازم هستند ...
به خواندن ادامه دهید
پائولینا از آسیاب ریزتر از کمکس (Chemex) استفاده کرد، بن و لئوناردو، درشت تر از V60 را انتخاب کردند و هوگو بین فرنچ پرس و V60 را انتخاب کرد. اندازه آسیاب همیشه بهترین نقطه شروع برای تهیه یک دستور دم است.
به خواندن ادامه دهید
هرچه درجه آسیاب قهوه درشت تر باشه، عصاره گیری زمان بیشتری نیاز خواهد داشت. اسید ها اولین اجزایی هستند که در زمان دم آوری استخراج می شوند. اسید قهوه ترش و تند است و اغلب افترتیست شور دارد.
به خواندن ادامه دهید
هرچه درجه آسیاب درشت تر باشد، عصاره گیری کند تر اتفاق می افتد. چرا که سطح تماس قهوه با آب کاهش پیدا می کند و در این صورت اسیدیته قهوه بیشتر خواهد شد. پس بنابراین اگر اسیدیته بیشتری می ...
به خواندن ادامه دهید
درجه آسیاب کمی درشت برای قهوه ساز دمی کمکس و وی ۶۰ مناسب است. این دستگاه فیلتر کاغذی ضخیمی دارد و در صورتی که از قهوه با درجه آسیاب ریز استفاده کنیم پودر قهوه در فیلتر گیر کرده و مدت زمان دم آوری قهوه افزایش پیدا میکند که ...
به خواندن ادامه دهید
Contribute to sbmboy/fa development by creating an account on GitHub.
به خواندن ادامه دهید
همانطور که گفته شد، پس از بو دادن قهوه، دانه‌ها باید آسیاب شوند تا استخراج طعم‌های آنها به درستی انجام شود، اما شما نمی‌توانید فقط یک اندازه آسیاب را انتخاب و از آن برای تهیه قهوه در تمامی روش‌های دم‌آوری استفاده کنید، به همین دلیل ۷ درجه مختلف برای آسیاب قهوه به وجود آمده است:
به خواندن ادامه دهید
آسیاب‌های صنعتی قهوه هم از همین نوع در اندازه بزرگتر هستند. آسیاب دندانه‌ای خودش به دو نوع صفحه تخت و مخروطی تقسیم می‌شود. آسیاب‌های مخروطی صدای کمتری تولید میکنند و ارزان‌تر هستند. در کل ...
به خواندن ادامه دهید
استفاده از قهوه کاملاً آسیاب شده ، درشت یا ریز به سلیقه شما بستگی دارد . برای داشتن طعمی بهتر ، پیشنهاد می‌شود تا دانه‌های کامل قهوه را تهیه‌کرده و خودتان آن را آسیاب کنید . قهوه را دم‌کنید !!!
به خواندن ادامه دهید
برای همین به طور کلی بهتر است برای رست های تیره‌تر از درجات درشت‌تر استفاده شود و برای رست روشن‌تر از درجات نرم تر. این مورد را می توانید با استفاده از راهنمای درجه آسیاب قهوه امتحان کنید.
به خواندن ادامه دهید
استاندارد این آسیاب یک یا دو درجه درشت تر از دانه های آسیاب شده برای قهوه ساز روگازی است. البته شرکت های مختلفی وجود دارند که دانه های قهوه آسیاب شده مناسب با دستگاه نانوپرسو را می‌فروشند ...
به خواندن ادامه دهید
اگر ترجیح می دهید از قهوه آسیاب شده با درجه درشت و مناسب فرنچ پرس استفاده کنید می توانید زمان خیس خوردن را طولانی تر و تا ۵ دقیقه ادامه دهید و اگر از قهوه آسیاب شده با درجه ریزتر استفاده می کنید ...
به خواندن ادامه دهید
تفاله‌های درشت‌تر و بزرگتر قهوه سطح کمتری نسبت به تفاله‌های ریز آسیاب شده دارند. آنها اجازه می دهند آب آزادانه تر جریان یابد و طعم خود را به سرعت از دست نمی دهند.
به خواندن ادامه دهید
همه چیز در مورد نحوه آسیاب کردن قهوه. اگرتصمیم دارید خودتان قهوه را آسیاب کرده تا ازعطر و طعم قهوه تازه آسیاب شده لذت بیشتری ببرید به شما تبریک می گویم ؛ اما لازمه از این نکته آگاه باشید که ...
به خواندن ادامه دهید
یک باور غلط درمورد نوع رست قهوه وجود دارد و بسیاری از افراد فکر میکنند که روست قهوه هرچه تیره‌تر باشد، میزان کافئین بیشتری دارد. حقیقت این است زمانی که قهوه روست داده می‌شود، مقداری به حجم آن اضافه شده، در حالیکه ...
به خواندن ادامه دهید
آسیاب چگونه طعم نهایی قهوه را تغییر می‌دهد؟ میزان آسیاب قهوه و شیوه‌ای که برای آن مد نظر دارید اولین قدم برای تأثیرگذاری بر عصاره‌گیری و طعم نهایی قهوه است. باور کنید یا نه حتی هنگامی که شما بالاترین کیفیت قهوه، درجه ...
به خواندن ادامه دهید
دانه آسیاب شده درشت تر به مقابله با این زمان طولانی پرداخته و روند عصاره گیری را کند می کند. اسپرسو، زمان عصاره گیری کوتاهی دارد، معمولا 20 تا 30 ثانیه و از فشار برای گذراندن آب از میان قهوه ...
به خواندن ادامه دهید
در این نوع مدل ها، زمان، بر میزان درشت یا ریز بودن قهوه تأثیر نمی گذارد، اما با نزدیک شدن تیغه ها به یکدیگر، درجه آسیاب شدن، تعیین می شود. در این نوع دستگاه ها، قهوه آسیاب شده، یکدست تر است ...
به خواندن ادامه دهید
فیلتر هریو مدل Syphon Filter. 240,000 تومان. فیلتر هریو مدل V60 Coffee Filter Size 02. 350,000 تومان. فیلتر هریو مدل V60 Paper Filter Size 02. 360,000 تومان. فیلتر قهوه یکی از مهم ترین ابزارهای مورد نیاز برای آماده سازی قهوه های موج ...
به خواندن ادامه دهید
اگر مقدار این ذرات زیاد باشد، هم شکل قهوه نامطلوب می‌شود و هم طعم آن تلخ تر می گردد. زمانی که دانه های قهوه با کیفیت خوب به صورت درشت آسیاب می شوند، میزان ذرات بسیار ریز خیلی کم خواهد بود.
به خواندن ادامه دهید
تأثیر خشکی هوا، مانند آسیاب درشت‌تر است؛ باید هوای خشک را با کمی ریزتر کردن درجه‌ی آسیاب خود جبران کنید. نحوه تنظیم آسیاب قهوه. ترجیح بر این است که آسیاب را با استفاده از دبل اسپرسو کالیبره ...
به خواندن ادامه دهید
با درجه آسیاب درشت تر ؛ پودر قهوه درشت تر فضاهای آزادتری دارد که موجب می شود آب سریع تر از بین آن حرکت کند. ترکیب سطح تماس کمتر و زمان جوش کوتاه تر (مگر این که دم آوری به روش غوطه وری باشد) به این ...
به خواندن ادامه دهید
اندازه آسیاب قهوه در میزان کافئین. هرچه آسیاب قهوه ریزتر باشد سطح بیشتری از قهوه با آب در تماس بوده، در نتیجه کافئین بیشتری دارد نسبت به قهوه ها با آسیاب درشت تر.
به خواندن ادامه دهید
در گذشته – دست‌کم در بسیاری از کافه‌های ایران – عمدتا از قهوه‌های تیره‌برشت برای فرنچ پرس استفاده می‌شده و برای این‌که قهوه بیش از حد تلخ نشود، توصیه می‌کردند قهوه درشت‌تر آسیاب شود.
به خواندن ادامه دهید
اسیاب قهوه باید طوری باشد که به اصطلاح دم موشی از گروپ خارج شود، اگر خیلی سخت خارج شد ، قهوه ی شما اسیاب ریزی داره، و اگه سریع از گروپ خارج شد اسیاب قهوه درشت است، در ضمن یک قهوه ی استاندار ،،،
به خواندن ادامه دهید
به طور کلی، Pour-over و AeroPress نیاز به آسیاب متوسط دارند، فرنچ پرس به آسیاب درشت‌تر و اسپرسو نیاز به آسیاب ریز دارد. تطبیق‌دادن اندازه آسیاب، تاثیر زیادی بر عصاره‌گیری و طعم نهایی قهوه دارد.
به خواندن ادامه دهید
یک آسیاب صنعتی مدرن که برای آسیاب مواد، بدون هیچگونه هدر رفتن مواد غذایی ، شیمیایی ،دارویی و معدنی مناسب است.با قدرتی بالا و داشتن مخزن بار 400 کیلوگرمی قادر است مواد را در کمترین زمان ممکن و در ...
به خواندن ادامه دهید
عصاره گیری قهوه ای با درجه آسیاب ریز، سریع تر از قهوه ای با درجه آسیاب درشت صورت می گیرد، زیرا سطح بیشتری از قهوه در تماس با آب قرار می گیرد. قهوه ی ریز آسیاب شده پتانسیل ایجاد طعم تلخی را دارد.
به خواندن ادامه دهید
درجه آسیاب قهوه. با هر آسیاب قهوه خوب، می توانید اندازه آسیاب را در سطوح مختلف تنظیم کنید. معمولاً درجه آسیاب دانه های قهوه از ۱۰ (بسیار درشت) تا ۱ (بسیار خوب) متغیر است . با این حال، برخی از ...
به خواندن ادامه دهید